Yiddishe Mamma Mia

Szeretettel köszöntöm a Yiddishe Mamma Mia oldalán. Azt gondolom némi magyarázattal tartozom az étterem nevét illetőleg. Szeretném elmondani, hogy egy régi álmom vált valóra amikor ez az étterem lehetővé tette számomra, hogy ne csak receptek és tapasztalatok alapján hanem szívből főzhessek. Fontos elmondanom, hogy számomra a gasztronómia csúcsa a zsidó és az olasz konyha.

Lenyűgöz a már-már pimaszul gazdag fűszerezés, a rafinált, merész ízvilág, némely étel története gondolok a legolcsóbbakra mint például a zsidó- tojás. Semmi értékes hozzávaló és ha el van találva egyszerűen remekmű. Ugyanez olasz oldalról: Spagetti Aglio di Olio ami a tésztán kívül csak oliva olajjal, fokhagymával durvára őrölt borssal készül…De hogy ? Nincs az a mérleg amivel kimérhetjük a hozzávalókat. Meggyőződésem, hogy csak szívvel és szeretettel tudunk ilyen titkokat megfejteni.

Tradicionális ételeink mellet megfigyelhetjük, ahogy szerelembe esik e két nép konyhája és egyesül. Egyik ilyen specialitásunk egy amolyan zsidósan fűszeresen ropogósra sütött bárány ami mellé egy igazán olaszos ricottás parajos gnocchit tálalunk. Mennyünk picit tovább: sült libamáj, na persze libazsírban naná, hogy úgy ahogy a “Yiddishe Mamma’ tanította, sok hagymával, fokhagymával, egész borssal és ki kezd vele egy meggyes diós körte amolyan olaszos szenvedéllyel. Tanúi lehetünk ahogy a mesés kelet találkozik félúton a mediterrán déllel krém formájában egy bruschettán.

Nem szaporítanám tovább a szót, mert erről egy új étel jutott eszembe. Most elkészítem és beszámolok hogy sikerült. Ha nem tudja kivárni, jöjjön a Yiddishe Mamma Mia- ba mihamarabb ! Ezzel a szeretettel várjuk !